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Sauce tartare

Ingrédients:

 

  • 150ml de mayonnaise*

  • 2 cuillères à soupe de sirop piment fantôme

  • 2 cuillères à thé persil haché

  • 2 cuillères à thé cerfeuil haché

  • 2 cuillères à thé d’estragon haché

  • 2 cuillères à thé de ciboulette haché

  • 1 cuillère à soupe de câpres

  • 1 cuillère à soupe d’oignons ciselé (en petit mini morceau)

  • 1 cuillère à soupe de cornichons sûr ciselé

  • Sel poivre au goût

 

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*Mayonaise:

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  1. Couper et mesurer les ingrédients

  2. Mélanger avec la mayonnaise

  3. Refroidir et servir

Préparation:

  • 3 jaunes d’oeufs

  • 10 ml de moutarde forte

  • 1 ml de tabasco

  • Sel au goût

  • 20 ml de vinaigre blanc

  • 500 ml d’huile végétale

  • 15 ml de jus de citron

  • 20 ml d’eau bouillante

 

Préparation:

  1. Crever les 3 jaunes d’oeufs et incorporer l’huile végétale (en fouettant lentement de façon circulaire pour que l’huile s’incorpore au jaunes d’oeuf et que ceux-ci épaississent. Si l’huile est ajoutée trop rapidement elle ne s'incorporera pas aux jaunes d’oeufs)

  2. Ajouter lentement le jus de citron et l’eau en mélangeant (la mayonnaise va blanchir)

  3. Ajouter le reste des ingrédients puis mélanger