Curry de potiron

Ingrédients :

  • 3 tasses de potiron en dée
  • 2 cuill. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 à 3 cuill. à soupe de pâte Massaman
  • 1 petit oignon couper en rondelles fines
  • 1/2 tasse de cacahuète
  • 1 1/2 tasses de haricot vert coupés
  • 2 tasses de lait de soja
  • 2 cuill. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de miel 
  • 2 cuill. à soupe de jus de lime 
  • 2 tomates de taille moyenne couper en quartiers 
  • Quantité souhaité de sel
  • Sauce Si racha Québec en quantité souhaité

Info-recette :

4 portions

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Préparation :

  1. Cuire le potiron dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre (environ 10 min), égouttez  par la suite
  2. Faire chauffer l'huile puis ajoutez l'oignon et les cacahuètes, une fois les oignons sués ajoutez la pâte massaman. Laisser cuire un petit 2 minutes
  3. Ajoutez le reste des ingrédients excepter les tomates qui doivent être ajoutées en fin de cuisson.
  4. Laisser mijotter quelques minutes 
  5. Servir avec la Si racha Québec

Pour nos plus grands amateurs de piquant, ajouter des rondelles de piments durant la cuisson pourrait être intéressant. Une autre option serait d'ajouter du Sirop de Piment Fantôme.